自制海洋慕斯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：3个
吉利丁片 ：5片
白巧克力 ：40
鸡尾酒 ：200ml
低筋面粉 ：40

辅料

油 ：30
饼干碎 ：适量
淡奶油 ：180
牛奶 ：100
糖 ：33

具体步骤

1.首先准备食材——鸡尾酒，淡奶油

2.隔水融化白巧克力

3.融化后倒入到海洋风格的模具里，放入冰箱冷冻一夜，备用

4.蛋白蛋黄分离——我用的是三个鸡蛋，制成6寸的戚风蛋糕

5.蛋黄里加7克糖，28克油，牛奶，搅拌均匀

6.筛入低粉，继续搅拌

7.轻轻划Z进行搅拌，成为光滑无颗粒的面糊。蛋黄糊制作完毕

8.接下来做蛋白糊。蛋白打到细泡状态后，加入三分之一的糖，中速继续打

9.打发到鱼眼泡时，加入三分之一的糖，继续打。打到粗泡状态后，加入最后三分之一的糖，高速打

10.打到硬性发泡的状态。蛋白糊就制作完成了

11.分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊里，切扮均匀，每次都要到上次搅拌均匀后，再加入下一次

12.完全搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。倒入到6寸模具内，震荡出大气泡，备用

13.烤箱下层上下火180度30分钟，戚风蛋糕出炉。我这个没做好

14.1.5片吉利丁放入冰水中融化，加入鸡尾酒。放入冰箱冷藏4小时。凝固后就是海浪的食材

15.3.5片吉利丁隔水融化

16.加入牛奶，制作成牛奶糊

17.淡奶油打发到7分

18.将牛奶糊倒入到淡奶油里，制作成慕斯糊

19.取慕斯圈，将蛋糕切成稍微小点的形状

20.倒入慕斯糊

21.铺上饼干碎当沙滩

22.铺上鸡尾酒果冻当海浪，点缀贝壳状的白巧克力

23.精美的海洋慕斯蛋糕做好啦，尽情享用吧

烹饪技巧

我做的是6寸蛋糕的配方量，大家做8寸的，酌情调整。戚风蛋糕，蛋白打发是关键，我这个好像还有点欠缺。