自制吹弹可破小笼包^咬一口呗^怎么做好吃又简单
主料
中筋面粉（面团） ：150绞肉（肉馅） ：300
姜（肉馅） ：适量
嫩姜丝（蘸酱） ：适量
辅料
水（面团） ：75盐（面团） ：少许
盐（肉馅） ：适量
糖（肉馅） ：适量
胡椒粉（肉馅） ：适量
生抽（肉馅） ：适量
香油（肉馅） ：适量
镇江香醋（蘸酱） ：适量
具体步骤
1. 制作小笼包里的肉皮冻请参看链接：
2. 和面团把制作面团的材料倒入面包机，用面包机和面15分钟。面团表面揉光滑就可以了。 没有面包机的朋友就手工揉面吧，水分多次加入，揉到三光，即手光、面光、盆光。把面团揉成圆柱形，静置一会，直到手指按上去，凹处不反弹，面团就醒好了。这里要注意哦，静置面团的时候上面加个盖，这样面团就不会干裂啦。
3. 圆柱形的面团揉长，宽约4cm，中间横向切开。2条面团分别揉圆润，宽约2cm。把长条面团切成一个个大小均匀的剂子，每只剂子6g重。
4. 剂子切口向下，用手掌压成圆形模样。用擀面杖擀成皮子，皮子擀得薄些。
5. 肉馅制作（静置面团的时候可以把肉馅儿准备起来哦~）把调味料丢进绞肉，用手抓捏，打出劲道。倒入切碎的肉皮冻，搅拌均匀。
6. 包馅儿挖一小坨肉馅儿放在皮子中间，放在左手手心。
7. 左手大拇指轻轻压住肉馅儿，右手大拇指和食指捏住皮子边儿折成褶子，一边捏一边旋转，直到全部折完收口。
8. 蘸酱嫩江切丝，倒入镇江香醋即可。
9. 蒸小笼咯~ 小笼放入蒸锅，冷水开蒸，约10-15分钟就好了。蒸的时候要注意时间哦，时间蒸久了皮子容易破，这样好不容易做的肉皮汤汁就全漏了。看小笼的皮子蒸到透明状就好了。
1、为什么面团里要放少许盐呢？放盐是让皮子的口感更好些，稍稍一带点咸味会好吃哦~盐不能多加哈，因为肉馅儿里也有盐呢！2、这里还是要啰嗦滴提醒一下，面团、剂子、皮子在没有包馅儿前都要盖盖子放置哦，不然干裂了就包不了啦~3、阿呸给的面粉和水的比例是刚刚好的，肯定能揉到三光，请耐心揉面团哦~
