自制小白菜鸡蛋饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
鸡蛋 :4个
小白菜 :200
食用油 :适量
虾皮 :适量
盐 :适量
凉白开 :适量
五香粉 :适量
主料
面粉 :150鸡蛋 :4个
小白菜 :200
辅料
鸡精 :适量食用油 :适量
虾皮 :适量
盐 :适量
凉白开 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.小白菜尽量切碎,只取白菜叶,白菜梗不太好熟可以用来炒菜。
2.加入4个鸡蛋,我加了4个,还有一个是碎了,在白菜底。
3.加入1勺盐。
4.加入1勺五香粉。
5.加入一勺鸡精。
6.用筷子搅拌均匀,把鸡蛋尽量搅散。
7.加入面粉。
8.用筷子搅拌开,不用搅拌的很均匀,因为之后还要加水,这一步主要是为了不让面粉飞溅出来。
9.加入适量的凉白开,搅拌均匀。面糊不是很稠,不然摊出来的鸡蛋饼会很厚,口感不好,但也不能太稀,不然不成形,最好跟我们平常喝的稀饭差不多就可以了,最后加入一些虾皮,喜欢可以多加一些。
10.平底锅烧热,用刷子刷少量的油。
11.平底锅加入一大勺饼糊,晃动平底锅,让面糊均匀的散开,小白菜如果不散的话就用筷子尽量的弄均匀。
12.等饼糊凝固后,用铲子铲动边缘,晃动锅,感觉饼能在锅里动了,就翻过来。
13.这边刚好是金黄色了,再稍煎片刻,呈两面金黄就可以了
14.可以出锅享用啦。
1.要用不粘锅呀不粘锅。2.油不用多,用刷子薄薄的刷一层就可以。3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的,可以抖锅翻饼,这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系,可以用平底铲铺助翻,小心一点就可以了。4.如果有高筋面粉更好,做出来的鸡蛋饼更劲道,我用的是普通的中筋面粉,也是可以的,不过口感不是那么劲道罢了。