日式烧鸡串怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

去皮鸡胸肉（鸡腿肉） ：2大片
青葱（粗茎） ：12支
鲜香菇 ：6朵

辅料

酱油 ：1杯
日本清酒 ：半杯
蒜瓣 ：2瓣
糖 ：3大匙
紫苏叶 ：12片
日本唐七味辣椒粉（或芝麻） ：1大匙
竹签 ：12支

具体步骤

1. 鸡肉用擀面棍或刀背拍松，切成半根食指长的鸡肉块，共取24块。用刀将葱青（叶）葱白（梗）分切开来，每段葱白再分切成24份3cm的葱段，葱青留用。香菇切半成12片。

2. 将酱油、清酒、糖、蒜瓣（拍开），葱青混合成腌料酱汁。

3. 将鸡肉块放入步骤2的腌料里用手按摩腌制，如果放过夜更入味。

4. 把腌好的鸡肉和葱白段用事先泡过水的竹签间隔串起来，每串两块鸡肉，两段葱白。竹签尖顶处叉上半片香菇。

5. 中火预热平底锅一个，不放油，锅热后把鸡串排入锅内干煎至肉有一点焦黄。

6. 将腌料取出，只把酱汁倒入锅内和鸡串一起再用小火煎煮至粘稠收汁，鸡肉熟透。

7. 用紫苏叶衬在盘底，将鸡串排入盘中，撒上唐七味粉或是芝麻即可。

烹饪技巧

1.如果时间许可，将步骤2的腌料用小火煮开后摊凉便是日式烧烤酱汁，用来腌制肉类味道更棒。2.切后较小、不规则的鸡肉块可以两片串起来当一块用。3.鸡胸肉入味及烧烤时间比腿肉要快，带皮的当然也可，不过烧制时间较不好拿捏。看个人喜好选用。