美味厚蛋烧怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

卷心菜 ：适量
虾皮 ：适量
鸡蛋 ：适量

辅料

花椒 ：少许
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
鸡粉 ：少许
葱 ：适量
姜 ：少量
料酒 ：少许

具体步骤

1. 馅料做法见：虾皮卷心菜。

2. 鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。

3. 油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。

4. 底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。

5. 将蛋卷切段摆盘。

烹饪技巧

1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。4、稍凉切段，段不要切太窄。