海鲜上品 温州鱼饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

龙利鱼或鮸鱼 ：750

辅料

葱末 ：1大勺
姜末 ：1小勺
红薯淀粉 ：2大勺
料酒 ：1小勺
白糖 ：1小勺
盐 ：1/2小勺
白胡椒粉 ：1/2小勺
鸡蛋 ：1个
豆腐 ：1小块

具体步骤

1. 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。

2. 从鱼的脊背部入刀，剔除鱼骨、鱼刺，将鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）

3. 刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

4. 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥；

5. 在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。

6. 取出晾凉；直接装盘或者在油锅中煎至两面金黄色，

7. 切片装盘。食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。

烹饪技巧

除龙利鱼完或者鮸鱼、鳕鱼、鲅鱼（马鲛鱼）均可