天鹅酥的做法 酥点系列之三——天鹅酥 天鹅酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

天鹅酥的做法步骤

• 1、面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。

• 2、把面团擀开，包入起酥油。

• 3、包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。

• 4、把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。

• 5、用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。

• 6、做成天鹅身子的形状。

• 7、用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。

• 8、把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。

• 9、把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。