天鹅酥的做法 【开封】酥饼－天鹅酥 天鹅酥怎么做

“天鹅酥没有成功，这次调整了水油皮和油酥的比例，准备再试天鹅酥，还试了其它好几种造型，一一分享给朋友，请耐心围观……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

天鹅酥的做法步骤

• 1、水油皮：面粉200克、油100克、白糖40克、水80克制成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

• 2、油酥：面粉100克、油50克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

• 3、用整块水油皮包住油酥，包好后，盖保鲜膜饧30分钟，搓成长条，按压成薄饼后再折叠，再饧30分钟，这样重复三次，可形成多分层效果

• 4、饧好的油酥皮团擀成薄皮，准备分割成小块使用

• 5、取一方块，约10CM*10CM大小

• 6、分成四等份，叠放在一起，每层中间可抹些清水，更好粘接

• 7、按压、擀成薄饼

• 8、取提前做好的红枣豆沙馅，整成扁长园型，放到薄饼的一端

• 9、另一端折叠包住馅料

• 10、整形，前端需预留安装脖子的洞

• 11、另取一段做成天鹅脖子

• 12、前端开口做成嘴，用紫薯泥做眼

• 13、电烤箱160度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火160度烤25分钟，烤时随时观察成熟情况，天鹅脖子较细小，需提前取出。

小窍门

整体来说还是有点像了，呵呵