仔姜活水鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鳊鱼一条 ：1.5斤左右

辅料

仔姜 ：8两
小米辣 ：4两
泡椒泡姜 ：4两
大葱 ：一根
葱花 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量
郫县豆瓣 ：两勺
青花椒 ：3两
鸡精味精 ：适量

具体步骤

1. 在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味

2. 煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）

3. 水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟

4. 煮好的鱼，用鱼盘装好备用

5. 炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右

6. 泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒

7. 爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右

8. 把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开

9. 加入适量鸡精，味精

10. 加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅

11. 把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈

烹饪技巧

煮鱼的时候一定记得留一碗鱼汤水备用