玉米核桃蒸糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

玉米面粉 ：75
普通面粉 ：155
细砂糖 ：40
干酵母 ：3
无铝泡打粉 ：5
奶粉 ：10
玉米油 ：10
水 ：240
红枣 ：6-8颗
葡萄干 ：50
熟核桃仁 ：50

辅料

具体步骤

1. 红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；

2. 玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉，放入搅拌机；

3. 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；

4. 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；

5. 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；

6. 表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；

7. 稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。

烹饪技巧

1玉米面粉是淡黄色的，不是白色的玉米淀粉；2普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整，玉米面粉越多成品口感会越粗糙；3根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量；4加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。5核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。