准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
小麦
面粉 :
600 辅料
碱 :
1椒盐 :
10酵母 :
15 花生油 :
5 具体步骤
1. 将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2. 将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.5厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上花椒盐,从上往下卷成卷,呈的长方形。
3. 将长方形整理粗细均匀,切成小剂子,用一根筷子将剂子压一条沟,然后叠一次再压一条沟,呈虎头形,稍饧。
4. 将花卷生坯间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。