美味椰蓉双色蛋糕卷怎么做好吃又简单
椰蓉双色蛋糕卷是一道十分美味的甜点，在炎热的夏天，在高卡路里的难以扩散的季节，吃这道美食是非常适合不过的了。这道美食的选材简单，椰蓉伴随着长时间发酵的低筋面粉，做出的蛋糕真的吃起来十分好吃，绵软的蛋糕和椰蓉，香香的。这道美食外观也很好看。
主料
蛋黄 ：4个蛋白 ：4个
低筋面粉 ：70
砂糖 ：70
辅料
果酱 ：适量椰蓉 ：适量
泡打粉 ：适量
色拉油 ：适量
具体步骤
1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2.蛋黄里加入细砂糖25克搅拌均匀。
3.加入牛奶。
4.加入油混合均匀。
5.低粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。
6.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。
7.蛋白里加入一小撮盐，盆子一定要无油无水。
8.用打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。
9.分2次加入60克糖。
10.继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。
11.打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
12.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。
13.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。
14.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
15.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。
16.把蛋糕糊搅拌均匀。
17.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱，中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门
18.烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，趁热撕掉油纸。
19.蛋糕胚温凉的时候翻过面来，在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。
20.切掉两边多余的边，油纸卷成卷，固定放入冰箱冷藏1小时取出。
21.蛋糕卷表面均匀涂抹果酱，切成2-3厘米厚的蛋糕片。
22.每个表面均匀沾上椰蓉即可。
1、打发蛋白注意，打成弯弯的角就可以，不要打过头。2、先取一半蛋白到蛋黄糊里搅拌，是因为蛋黄糊比较沉，打发好的蛋白较清，如果一次把蛋黄糊倒入蛋白里。
