美味的溏心鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

相信很多人都吃过溏心鸡蛋，溏心鸡蛋就是没有煮熟的鸡蛋，是蛋黄没有完全煮熟的，吃的时候里面的蛋黄还会流出来，其实还是很好吃的，虽然一般我都是吃的全熟的，但是偶尔也可以尝试一下哦， 然后再里面加上白糖吃起来是很爽的哦，可以。

主料

鸡蛋 ：适量

辅料

卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。 ：适量

具体步骤

1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）

2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；

3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）

4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。