准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鸡蛋 :
1个 辅料
油 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1.锅烧热,少许底油,放一点盐;
2.磕入鸡蛋,稍离火会;
3.小火煎,底面凝固;
4.烹入少许水;
5.盖盖小火加热;
6.至表面的蛋白凝固;
7.关火;
8.修去不规则的边缘;
9.戳开看看,漂亮的溏心哦~
烹饪技巧
1.总结了下,小火和加盖焖是关键哦,中间加水,一是鸡蛋会更嫩,另外水蒸气回流能让表面快速凝固。2.喜欢全熟的,多煎一会就可以了哦。3.平底锅边缘比较低,所以蛋液容易流向旁边,磕鸡蛋的时候慢点,或者换成平常凹底的炒锅,形状就会很规整了。