京酱肉丝&家常卷饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉 ：150
蛋清 ：1个
生菜 ：2片
京葱 ：1根
面粉 ：适量
油 ：少量

辅料

淀粉 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
甜面酱 ：适量
热水 ：适量

具体步骤

1. 里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。

2. 热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。

3. 锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。

4. 适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。

5. 醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。