营养的酸菜炖排骨怎么做好吃又简单
酸菜炖排骨这道美味的营养价值也是很高的，这道菜也是我们生活里很常见的一个家常菜了，这道菜制作的材料也是一些营养价值十分好的食材，而且制作这道菜也不需要太多的制作步骤，有一定的制作经验就可以制作出这道营养美味的佳肴，如果你也喜欢这道美味的话也是可以自己在家里尝试一下。
主料
排骨 ：750g酸菜 ：600g
红薯粉条 ：适量
辅料
姜 ：3片花椒 ：10粒
盐 ：适量
大料 ：4瓣
白胡椒粉 ：1g
料酒 ：2汤匙
油 ：适量
辣椒 ：1个
糖 ：少许
具体步骤
1.酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
2.切细丝，用手挤取多余的酸汁
3.粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
4.排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开
5.排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
6.热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
7.下人酸菜丝翻炒2分钟左右
8.再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
9.倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
10.炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
11.装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。
1:排骨焯水一定要冷水下锅。
2:糖的量不要多，在这里只起到中和酸菜的作用。
3：最好用砂锅，砂锅的保温性比较好，炖出的菜要比普通锅美味的多。
