准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
猪肋条肉(五花肉) :
500 糯米 :
200料酒 :
30 辅料
葱 :
20 姜 :
20 酱油 :
15糖 :
15 味精 :
10盐 :
10 具体步骤
1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净,加葱、姜和料酒 烧至成熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚,放五花肉炸至呈金红色,晾凉。
3. 糯米取出,洗净,控干水分,用适量汤水,将调料调成味汁。和糯米拌匀。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,肉与肉中放入调味糯米,上笼蒸—小时,越久口感越好,取出倒扣即可。
烹饪技巧
色泽红艳,肉烂米糯,香鲜味美,肥而不腻。