牛肉不适合的香料有哪些

八角和花椒。牛肉本身鲜美可口，营养价值丰富。炖牛肉时汤色是奶白色，闻起来味道香浓、牛肉吃起来软嫩可口。八角本身味道很浓郁，把它强加入牛肉中会使牛肉香味中带有一丝甜味，有些怪异，会破坏牛肉汤的味道，而且汤色会变黑、牛肉口感变差。花椒会使牛肉口感变柴、肉质变硬。挑选牛肉时需要注意以下几点：

1、肉皮没有红点的牛肉好，新鲜牛肉有光泽、颜色均匀、脂肪是淡白色或者淡黄色，摸上去的手感有弹性，摁压下去能立马恢复；

2、新鲜牛肉闻起来有牛肉的正常味道，腐臭、酸臭味是不好的牛肉。