准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
紫米粉 :
适量 淀粉 :
适量 黄瓜 :
适量 胡萝卜 :
适量 辅料
碱面 :
适量麻酱 :
适量 腐乳 :
适量 具体步骤
1. 紫米粉与淀粉4:1的比例配好,搅匀
2. 锅里加一些水,开火加热,在水周边冒小水泡但水还没开的时候,加入一点点碱面, 然后边倒入粉边搅拌,要不停的搅,直到锅里的粉搅成一团,没有疙瘩就可以关火了。
3. 把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型,切成条状。
4. 把腐块捣成泥,加麻酱拌匀,黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上,拌上酱料即可。
烹饪技巧
至于碱面,如果不放,凉粉也会成型,不过会口感很黏,像年糕一样,放了碱面就更有凉粉的感觉了,只需要用两个手指捏一点点就够了。