水煮鹌鹑蛋怎么做好吃又简单
主料
鹌鹑蛋 ：16个辅料
油 ：适量小米辣 ：适量
青椒 ：适量
剁椒 ：适量
高汤 ：适量
蒜薹 ：适量
蒜 ：适量
肉末 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
5.蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
6.热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
7.用锅里余油，炒香肉末；
8.放入1勺剁椒，翻炒均匀；
9.倒入适量高汤，用大火煮开；
10.调入盐、青椒，继续煮8分钟；
11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。
12.关火，盛出。
煮好的鹌鹑蛋最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
