最爱的荔浦芋扣肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
青菜心 :50
荔浦芋头 :500
姜 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
红乳汁 :适量
盐 :适量
糖 :适量
鲜抽 :适量
蜂蜜 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
主料
五花肉 :500青菜心 :50
荔浦芋头 :500
辅料
老抽 :适量姜 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
红乳汁 :适量
盐 :适量
糖 :适量
鲜抽 :适量
蜂蜜 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟.
3. 捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段
4.在肉皮上用牙签刺些小孔
5.刷上一层蜂蜜
6.放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄
7.冷却一下,再切成厚片。
8.荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片
9.锅里倒适量油,放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.
10.用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用.
11.把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗
12.上调料汁
13.放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火
14.撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里.
15.放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。
1、芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。2、五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人。