诱人的水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪里脊肉 ：100

辅料

青蒜 ：1根
干辣椒 ：1小个
八角 ：1小个
豆芽 ：80
小葱 ：1根
姜 ：1片
黑胡椒粉 ：半小勺
蛋清 ：半个
油 ：适量
白菜 ：80
骨汤 ：半碗
花椒粒 ：半小勺
盐 ：1小勺
鸡精 ：1小勺
花椒粉 ：半小勺
淀粉 ：2小勺

具体步骤

1.肉买回来洗净放冰箱冷冻1至2小时，拿岀来切薄片，稍放片该解冻。

2.将肉放碗里加入，盐，黑胡椒各半小勺，蛋清半个搅拌匀腌20分钟，再加入淀粉拌匀静置备用。

3.白菜，豆芽择洗干净切好备用。

4.准备花椒粉，姜丝，小葱段，青蒜切粒。

5.起锅冷油放入花椒，干辣椒，八角一起炸岀香味。把花椒，干辣椒，八角捞出，油另放备用。

6.起锅加入一匙的花椒油，把葱，姜丝炒至微黄。

7.放入豆芽，白菜炒匀

8.兑入骨汤煮开

9.加入半小勺盐，1小勺鸡精

10.将煮熟的豆芽，白菜捞出放碗里。

11.锅汤继续烧开，放入肉片用筷子轻滑散，不要再动了。

12.大火煮开肉变色马上关火捞出放碗里

13.把青蒜撒上去，过滤汤水倒入碗里。把5炸过的干辣椒，八角摆在上面。

14.撒上半小勺花椒粉

15.另起锅加入三匙花椒油，烧热至冒烟浇在上面即可。

烹饪技巧

1腌肉淀粉要最后才放，不要一起放入，那样容易脱桨。

2肉片下锅用筷子左右轻滑散，不要再动大火煮开变色捞岀装碗中。

3配料随个人喜欢添加，这道菜里面没加辣椒面怕太辣吃不了。