美味的传统芋丝糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
生晒东莞腊肠 :100
胡萝卜 :50
淀粉 :30
矩形月饼盒盖 :1个
鸡精 :5
2号保鲜袋 :3个
油 :适量
白糖 :20
五香粉 :3
传统的美味从未被抛弃,从未被忽略,作为一个资深的吃货,发觉传统美味,继承并发扬,绝对是一个义不容辞的责任。今天小年要介绍给大家的就是这道集合了香芋,腊肠,胡萝卜等多种美味食材制作而成的传统芋丝糕。颜值与美味齐飞,视觉与味觉双重享受。
主料
张溪香芋 :1500生晒东莞腊肠 :100
胡萝卜 :50
辅料
盐 :适量淀粉 :30
矩形月饼盒盖 :1个
鸡精 :5
2号保鲜袋 :3个
油 :适量
白糖 :20
五香粉 :3
具体步骤
1.准备用食材:胡萝卜、芋头削皮备用。
2.将芋头分割成适当大小的小块,再刷成3毫米见方,长约5厘米的细丝。
3.将胡萝卜刷成2毫米见方的细线,然后焯水至软,捞起沥干水分,腊肠切成约玉米粒1/2大小般的细粒,备用。
4.将芋头丝、焯水后的胡萝卜丝、腊肠粒倒入一个大炒锅中,(因没有相应容量的拌搅容器,所以用炒锅来拌料。)加入淀粉、五香粉、白糖、鸡精和适量的盐拌匀。
5.拌匀后的芋头丝过了片刻,会变软,此时再充分拌匀一次。
6.大火烧锅煮水,水开后,将视月饼盒盖的容量大小,将步骤5拌匀的芋头丝份量(这儿约500克)放入锅内蒸制12分钟。即蒸好的芋头丝份量恰好能够装满月饼盖的份量略多为好。
7.如图所示,将保鲜袋剪开,里面向外平铺在月饼盒盖上。
8.把步骤6蒸好的芋头丝倒入月饼盖中,摊平。
9.如图所示,将保鲜袋边角部分按箭头所示,包裹好。
10.找下平面的地方(如餐桌),将步骤9已经包裹好的芋头丝迅速倒扣过来,再紧压月饼盖让芋头丝压成一个大的糕坯。让它自然降至室温,备用。
11.1500克芋头可以制成三个大的糕坯。
12.将降温后的大饼坯放在案板上,打开保鲜膜,均匀切成12件小糕,即可装碟上桌食用,或者煎制后食用。
13.余下部分,装入保鲜盒中,送礼或者放入冰箱保鲜层保存。
1、胡萝卜制成丝后混入芋头丝拌匀,起到配色及混凝土中的“钢筋”作用,能够增加芋丝糕成型的强度。份量不可过多,以免影响芋丝糕的口感及香味。