自制玫瑰花面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
牛奶 :120g
黄油 :20g
酵母 :5g
淡奶油 :40g
鸡蛋液 :30g
白砂糖 :50g
盐 :2g
主料
高筋面粉 :300牛奶 :120g
黄油 :20g
酵母 :5g
淡奶油 :40g
鸡蛋液 :30g
白砂糖 :50g
盐 :2g
辅料
具体步骤
1.主料除黄油外放入面包机,盐不要跟酵母接触,液体放在面包桶的下面,面粉类放上面,启动揉面程序
2.揉至扩展阶段后加入软化的黄油丁,揉至出现手套膜
3.用面包机发酵功能或室温发酵至2倍大,手指沾水戳一下面团,不回缩就可以了
4.面团排气,分成35个小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
5.面团擀成圆面片,5个一组叠加在一起
6.从最下层卷起,从中间切开,成为两朵玫瑰花,稍整下花形
7.八寸圆模刷层黄油,把玫瑰花坯都摆在模具里
8.烤箱下层放一碗热水,把模具放入烤箱第二层,用发酵功能大约发酵30分钟至两倍大
9.取出刷蛋液,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱烤10分钟转至160度烤25-30分钟,上色后一定要盖锡纸
10.烤好后立即出模,放至有余温时装入袋子密封保存
1、面包烤好后晾至有余温时,装起来,这样面包会很软2、二次发酵不要超过30分钟,不然花形会走样3、面片一定要尽量擀圆,花形才会好看4、切两个玫瑰花时要切的一样高