美味的酥炸生蚝怎么做好吃又简单
酥炸生蚝这道美食作为一道家常菜，经常出没于人们的餐桌之上，所需要的食材主要为蚝肉、面粉、老发面、嫩豆腐。蚝肉选自上等新鲜的生蚝，肉质鲜嫩而且营养丰富，搭配上美味的面粉以及老发面经过高温的处理，随着时间的流逝吃上一口回味无穷。
主料
蚝肉 ：500面粉 ：250
老发面 ：10
嫩豆腐 ：150
辅料
生抽 ：适量味精 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成
