栗蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

中筋粉 ：200
奶粉 ：10
转化糖浆 ：150
枧水 ：2
玉米油 ：50
咸蛋黄 ：29个
无糖栗蓉馅 ：适量
蛋液 ：适量

辅料

模具： ：

具体步骤

1. 转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油

2. 用打蛋器搅拌均匀

3. 筛入中筋面粉和奶粉

4. 用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时

5. 买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用

6. 将醒发好的面团和栗蓉馅、蛋黄以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，栗蓉馅、蛋黄合计35克

7. 将栗蓉馅分开两半

8. 泡好的蛋黄放入中间

9. 再用另外一半栗蓉馅将蛋黄包圆

10. 手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉蛋黄馅。

11. 慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。

12. 月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。按压模具，使月饼成型。

13. 依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。

14. 出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用