国内的菜系种类繁多，有心人顺手拈来，掌握菜系分类是常识

所谓的菜系，指的就是，在选料、切配、烹饪等方面，很多地方有明显的区别，也各自有自己的地方特色，于是经过长期的演变就形成了自己的体系，而且得到了社会的公众认可，具有广泛的知名度。在菜系的分类方面，也一直没有形成明确的标准和确切的分类。今天，小编将和大家一起探讨中国境内的菜系分类，帮助大家掌握这一方面的常识。

国内的菜系种类繁多，有心人顺手拈来，掌握菜系分类是常识

在一般的认知里，八大菜系是普遍的，也是按照明显具备特色的地域划分的。山东的鲁菜、四川的川菜、广东的粤菜、江苏的苏菜、浙江的浙菜、福建的闽菜、湖南的湘菜、安徽的徽菜，就是这八大菜系，不断锤炼着中国人的舌尖。清初的时候，还是只有前四个菜系，直到清末，才逐渐形成了众所周知的八大菜系。这就是菜系的一般来源。

八大菜系的区别

1.北方的鲁菜，口味以咸鲜为主，尤其是咸，也体现了山东人“重口味”的特点；

2.南方的粤菜、浙菜、苏菜就以清淡出名，在做菜的时候，就少油少盐；

3.川菜、湘菜，在清淡之外，重酸辣，这也是符合当地的湿热气候的。

4.当然，除了地域、气候造成的八大菜系，还有一个因素就是烹饪方法上的区别。鲁菜就擅长爆、炒、烤、熘；苏菜的炖、蒸、烧；粤菜的烤、焗、炒、炖、蒸。这就基本覆盖了八大菜系的分类。

经过上文的介绍，相信各位都对八大菜系有了一定的了解。对这些菜系的把握，看似是理论性的，其实更具有实践性。外出旅行的时候，必定会对所到之处的名菜抵抗不住，当然，这是入乡随俗的必然。大家对口味方面的了解也能帮助辨认自己所吃的菜是否正宗，这也是另一方面的好处了，希望小编对菜系的介绍能够帮助到大家，让大家能都更好的认识我国的菜系。