家常豆腐脑怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄豆 ：200

辅料

葡萄糖内酯 ：5
盐 ：微量
生抽 ：少量
花椒粉 ：少量
油辣子 ：看心情啦
辣鲜露 ：2,3滴
涪陵榨菜 ：一袋
味精 ：少点最好
葱花 ：一撮

具体步骤

1. 不用说，肯定是先泡黄豆啦，泡5-6个小时左右哦，冬天可以用温水或延长时间

2. 打成浆，1公斤豆子7公斤浆的比例，但是我是打的1比8.5 ，这样的豆浆比较好喝，豆腐脑我只是顺带着做

3. 烧开，撇去浮沫

4. 除去容器，2285克浆

5. 4.57克内酯，内酯的添加量应大于1.5‰，小于2‰，少了凝固不好，多了会酸。

6. 内酯应勾点豆浆融化以后再加入，轻微搅动。

7. 盖上盖子静置5分钟，豆浆出锅酒就得加内酯，别放凉了啊

8. 成了

9. 请吧

10. 来张近照

烹饪技巧

其实吃什么味道全凭自己喜好，甜的咸的都可以，加什么东西也很随意，乐山的牛华豆腐脑加的是粉蒸牛肉，我家今天没榨菜，我后来吃的时候是加的梅菜扣肉。