做小笼包和面可以加碱一起吗

可以。小笼包和面可以加碱，不过用小苏打或者发酵粉代替碱水更优。加碱的碱水的碱度不能太强，否则馒头会有苦味。小笼包是中国的传统糕点食品，最早出现在清代同治时期的江苏省常州地区。在蒸小笼包的时候要注意蒸15分钟左右，具体看小笼包大小。大的小笼包一般需要蒸20分钟，小笼包可以蒸15分钟。