巧克力椰味小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

材料有椰汁、椰子油，面粉、糖、椰蓉、盐、玉米糖浆、朗姆酒、巧克力、淡奶油、黄油、椰汁和椰子油。材料比较多，可以根据自己需要删减或增加，糖要分几次加打至发泡然后与蛋黄糊拌均匀切小块，切好的蛋糕片上刷糖就可以了。吃起松软香甜，非常适合大人小孩食用，可以当饭后甜点，好吃不怕胖。

主料

鸡蛋 ：5个

辅料

朗姆酒 ：30ml
淡奶油 ：65g
椰汁 ：75ml
椰子油 ：65ml
中筋面粉 ：100g
椰蓉 ：30g
盐 ：少许
巧克力 ：65g
黄油 ：35g
糖1 ：90g
玉米糖浆1 ：30ml
玉米糖浆2 ：5ml
奶油霜 ：适量
奶油酱或果酱 ：适量

具体步骤

1.椰汁+椰子油加热至椰子油融化即可

2.倒入过筛的中筋面粉搅拌均匀，

3.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入2中，搅拌均匀

4.再拌入椰蓉

5.蛋清+盐，分三次加糖打至硬性发泡

6.然后与步骤4的蛋黄糊切拌均匀

7.倒入烤盘，175度烤40分钟

8.冷却后切小块

9.切好的蛋糕片上刷糖酒液：30ml朗姆酒+30ml玉米糖浆混合均匀即可

10.抹奶油酱或果酱都行

11.然后重复，每个小蛋糕用3片蛋糕片

烹饪技巧

因为是制作薄的蛋糕片，所以在蛋白打发的程度上不想戚风的要求那么高，我试过将蛋白打到湿性发泡状态，就是软弯钩状，制作出来的蛋糕更加柔软。我上面的烘焙参考时间有点长，那是我是在烤的时候忘了，出炉后发现底部上色有点深，大家可以将时间剪短，具体多少就要根据自家烤箱的脾气来定了。蛋糕抹面的配方是属于比较湿润的方子，所以在装饰的时候我抹的很随意，并不是整齐平滑的。