美味的巧克力威化小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的巧克力威化小蛋糕，其实呢，很多女孩子都是很喜欢吃甜品的啊，虽然说我是已婚妈妈，但是呢，我个人也是很喜欢吃甜品的，尤其是美味的巧克力威化小蛋糕，所以啊，我之前就去学习了怎么制作这些美味的巧克力威化小蛋糕，现在学会啦。

主料

低筋面粉 ：40
巧克力威化 ：2条
牛奶 ：40
鸡蛋 ：2个

辅料

炼乳 ：6
柠檬汁 ：3滴
白砂糖 ：10
椰蓉 ：适量
玉米油 ：20

具体步骤

1.准备好两条巧克力威化

2.掰成小块放到大碗中

3.放到锅中隔水加热，边加热边搅拌

4.融化好的巧克力威化，里面会有一些颗粒

5.待融化好的巧克力威化酱晾至温热时加入炼乳搅拌均匀

6.再加入牛奶拌匀备用

7.蛋黄蛋白分离到两个无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油拌匀

8.放入事先做好的巧克力威化酱

9.充分搅拌均匀

10.筛入低筋面粉

11.上下切拌均匀成为细腻的蛋黄糊

12.蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖

13.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打

14.当蛋白打到呈细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖

15.直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可

16.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中上下翻拌

17.将翻拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩下的蛋白中

18.快速翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊

19.将蛋糕糊倒入玛芬纸杯中，用力摔几下，震出大气泡，表面撒适量椰蓉，放入烤盘

20.烤箱175度提前预热五分钟，放入烤盘，中下层上下火烤40分钟

21.烤好后倒扣在烤网上晾凉

22.待完全凉透即可翻过来食用哦！

23.内部组织很松软细腻呢！

烹饪技巧

1、巧克力威化两条大概40克，也可以换成同等重量的巧克力，做出来会没有威化颗粒，更细腻呢。