#美食记#四川泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

心里美萝卜 ：1个
芹菜 ：3根
嫩姜 ：3块
白萝卜 ：半个
豇豆 ：250
莴笋 ：1根

辅料

白酒 ：50
花椒 ：25
粗盐 ：50
冰糖 ：30
八角 ：10

具体步骤

1.按照自己的喜好准备好蔬菜。

2.将蔬菜洗净后晾干，切块，再晾干，北方的夏天，一个小时足以。

3.准备好花椒、八角、冰糖和粗盐。

4.用一口大锅，洗净后烧一锅水（以能装满泡菜坛为准），烧开后将配料放入，再开三分钟后关火，晾凉备用。

5.将切好并晾干后的蔬菜放入坛子。

6.将煮好的水倒入泡菜坛。必须没过蔬菜，最后再洒上高度白酒。密封。一个星期后就大功告成啦。

烹饪技巧

食材根据自己喜欢，随意添加，一般的蔬菜都可以，但必须洗净晾干。坛子也要事先洗净晾干水，不能有油和深水。