四川泡菜用哪种菜

四川泡菜用萝卜、黄瓜、生姜、豇豆以及辣椒等蔬菜。泡菜相信很多人都喜欢吃，泡菜的口感酸辣，可以增加食欲，而且泡菜的用途广泛，不仅可以作为风味小菜，也可以作为配菜和食材一起烹饪，泡椒鸡杂就需要用到泡菜。泡菜中比较出名的应该就是四川泡菜了，经过加工制作的泡菜营养保存完好，含有大量的维生素以及矿物质。而四川泡菜主要有滚水泡菜和深水泡菜两种，两者之间的差异就是泡的时间长短不同，滚水泡菜泡的时间较短，大约一两天就可以取出食用，而深水泡菜泡的时间较长，口感更酸更辣。