美食文化之四川美食文化，你不知道的四川

美食文化各个地方各有千秋，美食代表以及口味都有所差别，比如北方主咸，南方主甜，巴蜀地区尤以辛辣为主，四川重庆地区的美食人尽皆知，许多食客闻之归往，让人魂牵梦萦，那么，四川地区有哪些美食文化呢？有哪些美食是我们所不熟知的呢？快与我一同前往。

美食文化千差万别。在中国四川美食以辣而闻名。要了解四川食品，必须了解其历史和地理。四川盆地四面环山，西面是广阔的青藏高原，这使得唐代诗人李白所说的难以到达的地方“比通往天堂的道路更难”。肥沃的平原吸引了许多人前往旅程，过去几千年的王朝动荡引发了不断涌入该省的移民潮。每一波都带来了自己的烹饪和文化习俗。几千年来，四川被称为“丰富之地”(天府之国)。它温暖湿润的气候和肥沃的平原创造了丰富的农业资源。随着大量精致的都江堰灌溉工程的完工，公元前三世纪的收获潜力有所增加，该项目利用了四川多条河流的力量。该地区成为中国的面包篮，为秦始皇统一作出了贡献。位于丝绸之路和茶马古道的四川西部的主要贸易路线吸收了许多外来影响其文化和烹饪习俗，最引人注目的是采用南美洲的辣椒和中国北部和东部的烹饪技术。

1、火锅

不仅仅是四川最喜欢的菜，火锅是一种生活方式。当地人每周至少吃一次火锅。无论是在餐馆还是在家里与家人和朋友在一起，他们都会坐在一盆盛满辣椒，猪油和香料的汤锅里。在重庆火锅的发源地，据报道有3万家餐馆专门供应这些东西。四川火锅和中国其他地区的版本之间的区别在于味道是在锅中而不是蘸酱。汤底是一种复杂的口味，以浓郁的牛脂，发酵的蚕豆酱和辣椒油为基础，还有多达十几种香料和草药。结果是用于烹饪各种各样成分的炽热大锅，只用芝麻油，生蒜和一些味精用作蘸酱。吃火锅是一种社交活动，它是马拉松而不是冲刺。聚会在锅上懒洋洋地吃了几个小时并不罕见，此时锅中最后剩下的少量食物可能会变得非常辣，甚至是幻觉。近年来，火锅的创新已经摒弃了像麻辣烫这样的趋势麻辣烫和串串香，肉类和肉串的竹签蔬菜的两种变化，熟辣肉汤，并在地面辣椒和芝麻浸泡。串烧可以热，或在夏季越来越受欢迎，冷，如冷锅串串冷锅川川。

2、卤菜

四川街头的另一个常见景点是带有宽大窗户的店面，天花板上挂着焦糖色的家禽，还有炖芳香肉类的托盘，内脏，舌头，耳朵和尾巴。作为烹饪词汇的重要组成部分，卤菜是四川家庭烹饪的中流砥柱。他们在用餐前作为宴会中心和冷开胃菜。将肉类慢慢煮熟，然后在浓郁美味的肉汤中调味，这些肉汤用10多种不同的香料调味，包括豆蔻，干姜，辣椒和传统药材。然后将肉切成片并在室温下食用。老店声称，他们的芳香汤的秘密是多年来添加和补充他们的汤底。传统之间的交叉和火锅最近产生了冒菜热潮。现在是一种受欢迎的街头食品，包括各种肉类或蔬菜，用重芳香和药草的肉汤烹制，然后穿上辣椒酱或浸在干辣椒和香料的混合物中。

四川的美食文化博大精深，辣的甜的应有尽有，对于重口味的小伙伴来说简直就是人间天堂。喜欢他的人爱不释手，当然被辣给吓到的人也数不胜数，就是这样让人爱恨交织的四川美食让小编我实在是口水直流啊，那么，看了这些四川美食你是否也想去亲自看看看呢？