色味俱佳的酸辣绿豆芽怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿豆芽 ：250

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
葱花 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.绿豆芽洗净，控干水分

2.辣椒切丝，葱切碎备用

3.锅内倒入适量的油，爆香葱花

4.加入辣椒翻炒片刻

5.倒入绿豆芽快速翻炒

6.炒至绿豆芽断生，加入适量的醋，盐调味，翻拌片刻出锅即可

烹饪技巧

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。