葱抓饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
中筋面粉 :150公克
冷水 :180公克
葱末 :适量
盐 :少许
糖 :少许
沙拉油 :适量
主料
高筋面粉 :200公克中筋面粉 :150公克
冷水 :180公克
葱末 :适量
盐 :少许
糖 :少许
沙拉油 :适量
辅料
具体步骤
1. 高筋、中筋面粉过筛后,加入盐和糖后,再加入冷水搅拌,并揉至不黏手的状态。
2. 将作法1的面糰加入葱末与沙拉油后,再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里,盖上溼布醒面约1小时。
3. 将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后,以保鲜膜将饼皮包好,放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
4. 热油锅,将经过两次醒面的作法3饼皮放入锅中反覆翻面香煎。
5. 当饼皮呈现8分熟,还未有金黄色外观出现时,手拿2支锅铲,1支锅铲压着饼皮,另1支锅铲挑起面饼的表皮,并不断拍打至松软。
6. 将饼皮翻面并重复作法5的动作至呈现金黄色外观时即可。