广式月饼怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

饼皮： ：适量
中筋面粉 ：100
奶粉 ：5
转化糖浆 ：75
枧水 ：1
花生油 ：25

辅料

抹茶馅（白芸豆沙 抹茶粉） ：适量
红豆沙馅 ：适量
枣泥馅 ：适量
表面刷液：蛋黄水 ：适量

具体步骤

1. 1）在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2）在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 3）倒入面粉和奶粉。 4）揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。 5）准备好馅料。可以按各自喜好，白芸豆沙加入各种口味，如可可、咖啡、抹茶、椰蓉。也可以是传统的红豆沙、枣泥、莲蓉等。 6）面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。 7）将饼皮按扁，包入馅料。 8）月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 9）刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

2. 自己炒制馅料的时候没有放油，低脂更健康，感觉口感也没有差。制作月饼需要的转化糖浆和枧水都是网购的，比较方便。

3. 月饼模具也是网购的，用的50克的模具，还买了四个花片，都相当可爱吧！自制月饼主要是体会一种DIY的乐趣，自己吃起来觉得美味又健康低脂（无添加剂），也可以送朋友和大家一起分享，过一个不一样的中秋！