爱上广式月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：200
奶粉 ：10
花生油 ：50
枧水 ：2
转化糖浆 ：150

辅料

馅料 ：800
熟糯糖粉 ：适量
蛋黄 ：1个
全蛋 ：1个

具体步骤

1.中筋面粉和奶粉过筛两次待用

2.用一个大容器加入转化糖浆、枧水、花生油

3.用手动打蛋器搅拌均匀

4.倒入过筛好的面粉和奶粉

5.拌成面团，有点油还有点湿湿的

6.用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏松驰1小时或以上

7.准备好所需的馅料，配方是60g的但我用50g的模具做，馅为40g一个

8.检驰好的面团分为20g一份，这是月饼皮

9.取一月饼皮压扁

10.取一份馅料

11.包好，重复9到11步骤直至包完为止

12.准备适量的熟糯米粉，取少量在模具内晃几下后倒出

13.把月饼坯放在熟糯米粉内滚一下

14.所月饼坯放入粘过粉的模具内，我用的是50g的模具

15.把模具放在准备好的烤盘里，需下压压然后推出

16.重复以上步骤全部完成为止

17.所有月饼坯压好后表面喷上水

18.烤箱200度预热，把喷好的月饼坯放入中层、上下火、200度烤约8分钟定型后取出

19.在定型后的月饼坯上刷上一层蛋液（蛋液是由1个全蛋和1个蛋黄打成的蛋液），刷好后再送入烤箱里180度烤5分钟后取出

20.第二次刷蛋液，再送入烤箱里以180度烤15分钟后取出

21.烤好的月饼，放至1至2天就可回油

烹饪技巧

1.刚烤出来的月饼皮都比较干，大约入1天左右就可以回油了那里皮会更软更好吃的2.因为是60g的方，我用的是50g模，放模时月饼坯有点大，所以需用手压压边进模才行