金蒜鳓鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鳓鱼具有药用价值，可以作为药材食用，具有开胃、暖中、补虚的药效，其肉质细嫩鲜美。大蒜含有丰富的维生素和微量元素，通过烤制可以释放其刺激性物质，减少对胃部的伤害。成品味道浓郁鲜香，营养搭配科学，具有滋养身体之功效，多食有益身体健康。

主料

鳓鱼 ：1条 （400g）

辅料

猪板油丁 ：40g
白砂糖 ：10g
油 ：150g
盐 ：适量
黄酒 ：25g
生姜 ：5g
大蒜头 ：4瓣（80g）
冰糖 ：10g
小葱 ：5g
生抽 ：40g
老抽 ：30g

具体步骤

1.鳓鱼。

2.大蒜。

3.鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水。

4.在鱼身上抹匀酱油。

5.猪板油切丁。

6.炒锅置中火上，舀人植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油。

7.炒锅上火烧热，舀入植物油30克，将鳓鱼两面煎黄，先烹绍酒，后投入板油丁，焖烧一下。

8.再加入葱段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200克，移到旺火上烧至六成熟时，再加入熟植物油40克，移到中火上烧约2分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。

9.先将鱼盛入盘中，放上葱条，淋上卤汁。

10.拍照留念。

烹饪技巧

用猪油丁是名菜的关键之一。还有火功。否则只有其形，而无其味。