好吃不腻的果酱蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :4个
牛奶 :60
玉米淀粉 :20
白醋 :2滴
盐 :少许
油 :40
果酱 :适量
主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :4个
辅料
白糖 :50牛奶 :60
玉米淀粉 :20
白醋 :2滴
盐 :少许
油 :40
果酱 :适量
具体步骤
1.蛋黄与蛋清分离,
2.将蛋黄用手动打蛋器打匀,加入牛奶、白糖、玉米油混合拌匀,用面粉筛筛入低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀备用。
3.蛋白中加两滴白醋、少许盐按照戚风蛋糕打发蛋液的方式将蛋液打发至九分发。
4.先取出1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
5.将剩余蛋白霜全部倒入充分混合拌匀,注意要采用切拌式(像切菜一样)搅拌。
6.烤箱180度预热,烤盘底部铺好油纸,铺油纸(锡纸)前可在烤盘四个角及中间刷少许油,这样可使油纸铺的更加平整,将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内,用刮板抹均匀震模。
7.放入烤箱中层上下火180度烤20分钟左右
8.取出蛋糕撕去油纸,重新铺在油纸上晾凉,抹上果酱(也可以抹奶油)在蛋糕边缘处横向切上一刀(不要切断),这样好卷一些。
9.蛋糕卷好后放冰箱冷藏切段即可。
1、蛋清液打到九分发即可,这样才会更绵软2、果酱我用了自制的苹果酱,你也可以换成别的果酱3、待蛋糕稍微冷切后开始卷,就像做手擀面的动作一样把她卷结实