诱人的爆腌猪蹄炖山药怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪蹄 ：1000
麻山药 ：500

辅料

海盐 ：30
生姜 ：3片
油 ：适量
花椒 ：3
白酒 ：15ml
鸡精 ：2
小葱 ：2根
黄酒 ：20ml
枸杞子 ：少许

具体步骤

1.猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净

2.准备白酒，花椒和海盐

3.先加入白酒拌匀

4.再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次

5.之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净

6.猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

7.准备生姜片和小葱结

8.砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入

9.加入黄酒

10.撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时

11.之后把山药去皮切成滚刀块

12.打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可

13.出锅前先尝试一下味道，咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅

14.撒上枸杞子后上桌

烹饪技巧

1.山药最好等入锅的时候再去皮，削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑。2.鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加。3.枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入。4.腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味。