自己做的香菇卤肉饭怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
五花肉 :500
小米椒 :2个
老抽 :适量
白煮蛋 :1个
娘酒 :适量
盐 :适量
红葱头 :适量
八角 :2个
生抽 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
主料
香菇 :50五花肉 :500
辅料
生姜 :适量小米椒 :2个
老抽 :适量
白煮蛋 :1个
娘酒 :适量
盐 :适量
红葱头 :适量
八角 :2个
生抽 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.姜切丝,红葱头拍碎,小米椒、八角洗干净备用。
4.坐锅热油,下红葱头炸香后捞起。
5.锅内留底油,下肉块煸至出油且表面微黄。
6.将肉推至一边,倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.倒少许老抽调色。
8.待肉块上色后倒入盖面的温水,加适量冰糖,加盖大火烧开后转中火,汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋,加盖继续焖煮。
9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10.准备一碗米饭,将饭的中间挖个洞,烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
1、娘酒是一种客家糯米酒,我一般用来烧肉的时候去腥和提香用,没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。2、老抽视情况来加,我的就是开始颜色很好,后来焖好之后反而上色过头了。3、红葱头最好用干葱头会更香。4、肉可以再切小一点。