自己做的台湾卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪皮 ：80
鸡蛋 ：5个
小洋葱 ：200
香菇 ：100
带皮五花肉 ：750

辅料

冰糖 ：适量
干红辣椒 ：适量
姜 ：适量
米酒 ：适量
五香粉 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.将小洋葱顶刀切成小圈，大蒜2瓣切成片

2.炒锅中加入适量油，也可以再加少许猪油，炸出的洋葱酥味道更香。油热后加入洋葱和蒜片。

3.小火慢慢炸制

4.直到炸至淡淡的金黄色

5.捞出沥干备用，可以放在吸油纸上吸一下多余的油分

6.准备上好的带皮五花肉及猪皮适量

7.将五花肉和猪皮冷水下锅煮至水开，稍微再煮一会后捞出

8.将五花肉和猪皮都切成小条状

9.香菇切成粒，再准备些姜末、蒜末、干红辣椒碎及葱末

10.使用刚刚炸过洋葱酥的油 适量，烧热后爆香葱姜蒜末和红辣椒

11.下入五花肉粒，煸炒至微微出油，加入米酒、生抽、老抽

12.再加入适量冰糖和五香粉

13.加入适量的水，并加入猪皮碎，慢火炖煮

14.1小时后加入炸好的红葱酥，加入适量盐调好味道

15.另外将鸡蛋煮熟后去皮，加入到卤肉的锅子里

16.再煮大约20分钟即可。吃时将卤肉及汤汁一起浇在米饭上，放上卤蛋，配点蔬菜即可

烹饪技巧

做卤肉饭如果有台湾的金兰酱油就更正宗了，我家没有，只能用生抽配老抽代替了。