色味俱全的红枣戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

枣丁 ：20
蛋黄 ：3个
低筋面粉 ：50

辅料

蛋白 ：3个
盐 ：适量
牛奶 ：30
细炒糖 ：35
白醋 ：2滴
色拉油 ：20

具体步骤

1.把蛋白和糖放一起，过筛的面粉和蛋黄、盐、牛奶放一起，红枣切成丁

2.蛋白打发到干性发泡

3.把蛋黄糊用打蛋器中低速快速打好

4.把红枣和一半的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀

5.再把拌匀的糊倒回剩下的蛋白中继续拌匀

6.烤箱预热后上火160度，下火180度中下层烤30分钟

7.出炉的蛋糕拍出热气倒扣在烤网上晾凉后脱模

8.脱模后的蛋糕切好后放到第二天吃口感更好

烹饪技巧

1、蛋黄糊我是直接用电动搅拌器低速打的，不超过一分钟，我觉得应该没有要出筋的意思2、打蛋白我时候我是一次性把糖加进去的，也没有打不发，容易消泡的情况3、这种方子烤出来的蛋糕口感稍稍有些干，喜欢软滑的豆子可以适量把奶和油的份量加一点