家常菜鱼香鸡蛋怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：3个红尖椒 ：1个
青尖椒 ：1个
辅料
蒜 ：适量剁椒 ：一汤匙
酱油 ：一汤匙
糖 ：一汤匙
盐 ：少许
清水 ：适量
姜 ：适量
郫县豆瓣 ：一汤匙
醋 ：一汤匙
料酒 ：一汤匙
淀粉 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
2.黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
3.调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
4.平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
5.蛋饼放到菜板上。
6.切成小块备用。
7.锅中热油，放葱姜末炒香。
8.放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
9.放入青红椒和木耳翻炒。
10.青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
11.放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。
1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。4、调味料请根据自己口味酌量。
