懒人版-蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
植物油 ：40
低筋粉 ：85
白砂糖 ：90
奶粉 ：1包
水 ：40

辅料

葡萄干 ：适量

具体步骤

1.葡萄干加点水浸泡软

2.将所需要的材料称好

3.将鸡蛋蛋黄蛋清分离

4.蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发

5.加入水和油后混合均匀

6.将面粉和奶粉过筛之后加入

7.全部材料搅拌均匀

8.用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g）

9.将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖

10.打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖

11.打至蛋清成三角状的干性打发时，即可

12.准备好的面粉中加入泡好的葡萄干

13.加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致

14.再两次把全部打好的蛋清加入

15.倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡

16.烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可

17.烤好之后倒扣

18.稍微不烫手的时候将面包卷成卷

19.放凉定性

20.用刀切成卷即可食用

烹饪技巧

1.白糖90g分了打蛋清的时候20g，20g，20g，蛋黄中30g，用马芬杯盛特别好用，一点不担心量的问题，也不至于手忙脚乱2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。