美味的烤鸡扣饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带皮鸡胸肉 ： 适量
酱油膏 ： 适量
麦芽膏 ： 适量
白胡椒粉 ： 适量
米酒 ： 适量
糯米 ： 适量
水 ： 适量
干香菇丝 ： 适量
香油 ： 适量
虾仁 ： 适量
五花肉丝 ： 适量
红葱头碎 ： 适量
太白粉水 ： 适量
酱油 ： 适量
糖 ： 适量
五香粉 ： 适量
蚝油 ： 适量

辅料

具体步骤

1. 将带皮鸡胸肉洗净，加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后，将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟，取出切片舖在碗内底部备用。

2. 将糯米泡入水中2小时，捞出沥干后放入汤碗中，再加100㏄的水，入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用。

3. 干香菇丝泡水软化后，取一锅加入香油，用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎，再继续加入所有的调味料A，最后用太白粉水芶薄芡后熄火。

4. 将作法3的材料放入作法2的糯米饭中，一起混合搅拌均匀成油饭。

5. 将调味料B混合拌匀，以小火煮滚后熄火备用。

6. 再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实，然后再倒扣于盘中，最后浇淋上作法5的酱汁即可。