准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
莲藕 :
适量 辅料
白醋 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量糖 :
适量鸡精 :
适量 花椒 :
适量 具体步骤
1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2. 放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
3. 捞出后立即放冷水下冲凉,多反复几次至冷却。
4. 把藕片放入器皿中,姜切丝,调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
5. 锅热油,八成热时淋到连藕片上,搅拌均匀。
6. 用保鲜膜包裹好器皿,放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
烹饪技巧
做这道菜,要始终保持连藕片爽脆的口感,有三个步骤不能省略。第一招:焯莲藕时迅速滴入白醋。第二招:捞出后反复用冷水冲凉。第三招:拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。