川式粉蒸牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉（肥瘦比例在 ：500
大米 ：150

辅料

八角 ：1颗
干红辣椒 ：4颗
料酒 ：5ml
腐乳汁 ：30ml
郫县豆瓣 ：15ml
红油 ：5ml
老抽 ：5ml
糖 ：5
盐 ：少量

具体步骤

1. 空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

2. 炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3. 炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

4. 把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

5. 将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

6. 蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

7. 蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

烹饪技巧

1、炒好大米后用料理机打碎，但一定不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。2、没有料理机，可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。3、其如果用盘子蒸，一定将肉铺开，别堆着放，否则不容易熟。4、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加开水，以免干锅哈。