美味的花蛤柠檬蒸蛋怎么做好吃又简单
花蛤柠檬蒸蛋：人人都知道花蛤具有润五脏、止消渴，健脾胃的功效。蒸蛋是我们餐桌上的家常菜，味道鲜美。柠檬清新，含有丰富的维生素。三者的味道搭配在一起，碰撞出新的火花，味道得到提升，口感异常鲜美。这道菜健康而又美味，赶紧动手做给自己的家人吃吧!
主料
文蛤 ：3-4枚柠檬 ：半颗
鸡蛋 ：4个
辅料
生抽 ：适量香油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
鸡蛋磕开加入少许盐打散
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
放入花蛤肉、柠檬汁搅匀。
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
蛋羹的品质关键口感，而水与蛋的比例决定了蛋羹的鲜嫩。如果是1:1的比例，蒸出的蛋羹，质地比较厚重，入口不会有嫩滑的感觉。西式的布丁大多是蛋：液体=1:2，口感顺滑。为了让蛋羹入口细腻柔软顺滑，我用了蛋：水=1:2.5,成品的口感非常满意。
